原始连接: http://jimey.com/2009/07/03/%e7%83%b9%e9%b1%bc%e4%b8%93%e5%ae%b6%e6%b8%85%e8%92%b8%e9%b1%bc%e4%b8%83%e5%a4%a7%e7%a7%98%e5%86%b3.html

秘诀一：

鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

秘诀二：

收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；

秘诀三：

将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

秘诀四：

取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

秘诀五：

一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；

秘诀六：

蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；

秘诀七：

关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

特色：

此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！

要点补充：

1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量应控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。

2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。

3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来（象鱼在水里游动的样子）蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身（鱼腹内不放肉馅）。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。

4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

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Geek信条：需要的是原创和新奇，盲目的跟从和愚昧是不可原谅的。

希望成为者/入门Geek
小时候就喜欢把东西拆了，希望知道其工作原理；
对于电子设备一直有兴趣；
对电视遥控器感到非常好奇；
能够对家里的VCR编程(定时录像等)；
喜欢自学使用各种东西；
对于学校提供的电脑上机时间总是感觉不够；

中级Geek
喜欢告诉别人你昨晚如何用了3个小时搜索WEB；
有一些朋友会一直问你有关电子的任何问题，而且相信你给出的任何答案；
已经写出了你自己的电脑程序；
使用Notepad或者VI写一些回信；
知道如何使用文本编辑器编写HTML；
从来不关电脑；

高级Geek
喜欢告诉别人你是如何成功的启动了计算机，或者，重新给遥控器编程；
不相信任何电子设备的使用手册；
相信任何东西都能被修好；
购买昂贵的电子玩具，以期能够把它和其他设备结合起来，但是往往适得其反；
知道从注册域名到Internet如何工作的所有知识；
你的电脑的显示器比你的电视机的屏幕还大(如果你有电视机的话)；
有超过一台的电脑，而且都一直开着；
家里有局域网；

超级Geek
穿着内衣坐在电脑前，直到凌晨，一如既往；
情愿坐在电脑前吃方便面，也不愿出去约会；
能够修好任何东西；
打字比你思考还快；
比和人们在一起花更多的时间上网；
不能理解为什么有些人不能从头到尾装起一台完整的电脑来；
不相信有图形的WEB浏览－Lynx始终是最好的选择，也是唯一的需要；
使用文本编辑器－而不是字处理软件－来回所有的信件；
从不，决不，绝对不穿西装；
相信只有Sucker才付费－免费网络连接，自由软件，用IP打电话。

 

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小时候就喜欢把东西拆了，希望知道其工作原理；
喜欢告诉别人你昨晚如何用了3个小时搜索WEB；
有一些朋友会一直问你有关电子的任何问题，而且相信你给出的任何答案；
已经写出了你自己的电脑程序；
使用Notepad或者VI写一些回信；
知道如何使用文本编辑器编写HTML；
从来不关电脑；
喜欢告诉别人你是如何成功的启动了计算机，或者，重新给遥控器编程；
不相信任何电子设备的使用手册；
相信任何东西都能被修好；
知道从注册域名到Internet如何工作的所有知识；
你的电脑的显示器比你的电视机的屏幕还大(如果你有电视机的话)；
有超过一台的电脑，而且都一直开着；
家里有局域网；
穿着内衣坐在电脑前，直到凌晨，一如既往；
情愿坐在电脑前吃方便面，也不愿出去约会；
比和人们在一起花更多的时间上网；
不能理解为什么有些人不能从头到尾装起一台完整的电脑来；
相信只有Sucker才付费－免费网络连接，自由软件，用IP打电话。
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有点超级Geek的意味了

电脑……大概有4年没关过电脑了，有几台电脑开着走到哪里都可以远程的感觉真的很爽。

家里的局域网,目前只是有这个想法，因为有快1年半没回家了，等再过半年回家一定要搞个gigabit+wifi的家庭局域网

客厅，卧室，厨房，门禁，我都要连上网，在家里周围布设几个有线的，无线的摄像头  一步一步给厨房的家具都装上网络可控的middleware  –>  U-Home

原始连接: http://jimey.com/2009/07/02/%e6%ad%a3%e5%bc%8f%e6%9a%91%e6%9c%9f%e4%ba%86%ef%bc%8c%e5%8f%88%e8%af%a5%e4%bb%8e%e5%a4%b4%e8%ae%a1%e5%88%92%e8%bf%87.html

1.拉下的论文还得继续搞.思路啥的都完结了，就剩下去组织了，那个证明其实过程我已经基本完结了，而偏偏这种逻辑性的东西又只要从头推到尾就完结了呢

2.另外一个拉下的paper, hmm 拖了很久了，一直静不下心来搞完  等哪天我熬下吧

3.暑期，教授说的，一个集中学习的好时机，当然得好 好的计划下，这个暑假得扩展下领域了，我往我实验室的主心轴偏的越来越远了，这个暑期得赶紧回来，从去年3月份到今年6月份大概有上千本ebook得看完，hmm 基本上很多都是杂志，而且很多跟我有兴趣的东西不多，昨晚看到3点半扫荡了4本，速度还不错，当然收获不多… 太多不想看的东西了

4.得重新去捡起数学了，这段时间看了那么多收获之一就是大部头的，看不懂的，从头到尾的，全是数学函数，最后结果一个图，就去结论了……

函数以前学的还是不够用，得去翻书了。

暂时推荐一本 Cambridge.Dynamical.Processes.On.Complex.Networks.Nov.2008.ebook

很不错，当然很难看懂。

5. 现在得改下作息时间了，晚上早睡，白天早起，吃早餐，不吃宵夜了，好像图书馆氛围比实验室要稍微好一些，就是容易发困。

原始连接: http://jimey.com/2009/07/02/overall-next-generation-networking-ngn-functional-architecture.html

 

 

 

Overall Next-Generation Networking (NGN) functional architecture. The NGN architecture has three
layers — transport, control, and service — with the IP multimedia subsystem (IMS) at the architecture’s core.

原始连接: http://jimey.com/2009/06/27/%e5%91%a8%e5%85%ad%ef%bc%8c%e8%a5%bf%e9%9d%a2.html

昨晚查资料查到2点，最后定下来今天去西面的megabox看变形金刚2

早上8点40起床，洗脸刷牙洗澡出门9点，坐上公交车，坐了一个钟才到，过了沙上，我就完全陌生了……

不过那车业不知道怎么开的就到西面。

到乐天百货商场下车，走路步行直走，大概10-15分钟左右就可以看到megabox了，不过在到megabox之前那一段路，街边的房子真破，我还差点以为我昨晚看的地图不对。

ps在去的路上见到iriver的专卖店了

进去那个大商场，电影院在6楼，不过在商场门口早上10点，问在擦玻璃的大妈，是不是这，大妈说上去6楼就是。才敢进去……那商场实在是没人。

电梯6楼上去，发现有电影院的感觉了呢，宽阔的大厅，全是凳子给人坐着等电影上映

不过我已经看了时间表有10点20和10点50的，买了10点20的

在24小时便利店买了水，口渴…早上吃面包和牛奶喝的口渴

进去看了下，座位还不错呢。虽然也是很小的场，比之前看终结者4的那个釜山剧场小很多，但是跟cgv那些场地比较的话，都差不多。

不知道我实验室小伙说megabox那地方好是好在哪里了。

坐了座位就开看

这次英文听不清楚和听的不是很懂的地方好多，跟上次终结者4完全不同的feel，还好还有韩文字幕，还有……我无敌的猜词。

看完12点55出门，找地方吃东西

算是正式的把西面那地方给逛了一圈，（西面就相当于广州的北京路上下九的地位），来韩国快4年了，今天是第一次正式的逛了一圈西面，以前来过一次跟着去一个韩国正统料理学院学做饭，还有一次跟人跑去买衣服，还有一次跟我认识的一韩国前辈请他吃饭。很多很多网状的街道，超晒。一些是酒吧一些是饭店，乱七八糟的各种特色的饭店，hmm 发现街上女生占多数，饭店里面倒是有一些男生。不过好多饭店下午4点才开门。

晃了一大圈，找了一家火锅店，吃了很薄片很薄片的牛肉。

换地铁回学校，地铁上人真暴多…

出地铁换校车，然后爬个小坡就到实验室鸟。

累死了，不过蛮好玩……